Bourgogne

Domaine : Chavy-Chouet à Meursault (13 hectares)

Philosophie : domaine familial conduit avec passion par le jeune Romaric Chavy. 

Appellations : Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay et Bourgogne rouge et blanc.

Domaine : Michèle et Patrice Rion à Prémeaux 

Philosophie : propriété créée de toute part en 1990, alors que Patrice quittait le domaine paternel, un domaine dans l’innovation, l’écologie, la modernité ; Maxime a rejoint le domaine en 2005 riche des expériences de vinifications acquises en Bourgogne, à Bordeaux ou en Nouvelle-Zélande.   

Appellation : Bourgogne, Côtes de Nuits villages, Chambolle-Musigny, Nuits Saint Georges, Vougeot.

Domaine : Famille Martin, La Croix Sénaillet à Davayé en Mâconnais

Philosophie : très ancien domaine familial, depuis toujours en respect avec la nature et passé en agriculture biologique depuis le début des années 2000.

Appellation : Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé.

Domaine : Maratray-Dubreuil à Ladoix-Serrigny

Philosophie : domaine familial de 19 ha installé au cœur de la Côte d’Or depuis 3 générations, dirigé aujourd’hui par François-Xavier et Marie-Madeleine (frère et sœur) qui ont insufflé une grande énergie au développement de la cave au service de la qualité des vins produits.

Appellation : Bourgogne, Ladoix, Chorey-Les-Beaune et Corton.

Terroir : Le domaine est le reflet du millefeuille géologique de la Côte de Beaune, sur la montagne de Corton jusqu’à la plaine en bas de côte, entre appellations villages, premiers crus et grands crus, il possède une grande variété de vins blancs et rouges.

Domaine : Olivier MORIN à Chitry Le Fort (Yonne).

Philosophie : « faire du Chitry pour sa fraîcheur et sa minéralité, avec du gras et montrer que Chitry, appellation régionale, n’a rien à envier à un premier cru voisin quand on sélectionne les parcelles. » 

Appellation : Bourgogne Chitry.

Terroir : Entre Auxerre et Chablis, dans l’Yonne, petit domaine familial de 12 hectares sur des sols de craie au creux d’une vallée au sous-sol kimméridgien. (Calcaires à fossiles)

Domaine : Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN à Chablis (Yonne).

Philosophie : quatorzième génération de vignerons dans la famille Droin, aujourd’hui 25 hectares de vignes de parcelles morcelées en lutte raisonnée. Dont 4 ha de grands crus et 11 ha de 1er Crus. Les Droin ont été les premiers à faire des élevages en barriques dans les années 80 pour donner de la profondeur et de la complexité.

Appellation : Chablis, Chablis Premier cru et Chablis Grand cru

Terroir : Chablis est un vignoble de bassin sédimentaire, occupée jadis par la mer, terroir Kimméridgien datant du jurassique ; marnes calcaires riche en fossiles d’huîtres.

Domaine : Domaine Theulot-Juillot, Nathalie et Jean-Claude à Mercurey

Philosophie : propriété familiale de référence, dans la tradition et le respect du terroir, aujourd’hui 12 hectares de vignes, sur mercurey et 6 premiers crus.

Appellation : Mercurey

Terroir : au cœur de la côte Chalonnaise, Mercurey est l’une des plus importantes AOP de Bourgogne, sur des terres blanches calcaires ou rouges argilleuses.  

Cépages : Pinot noir et Chardonnay