Cascina Gilli Piémont

Les magnifiques collines piémontaises très favorables à la maturité optimale des raisins 

Appellation : Barbera d’Asti « Vigna delle more »

Vinification : 100% Barbera, de petites grappes récoltées à pleine maturité et fermentées avec des levures indigènes en cuves Inox et sans élevage en barrique, uniquement en cuve inox.

le pressurage est très doux pour extraire le moins possible et garder beaucoup de fruit et de finesse.

Typicité : Robe rouge grenat, nez intense de fruits, mûre et framboise, bouche fine et souple avec des tanins très fins, un vin soyeux et élégant.

Accord mets et vins : vin fondus idéal pour les escalopes à la milanaises, les pâtes fourrées à la viande, l’osso bucco, les lasagnes.

Appellation : Barbera d’Asti « Dedica »

Le dedica est une interprétation supérieure du Barbera...

Vinification : 100% Barbera de très vieilles vignes de 70 ans, de petites grappes récoltées à pleine maturité en sélection parcellaire. légers élevages en barrique, 9 mois maximum, uniquement pour arrondir la structure.

Typicité : Robe rouge intense, nez de fruits, mûre et framboise et de vanille, bouche fine et onctueuse avec des tanins complexes sur la finesse et l'élégance, un vin soyeux et velouté.

Accord mets et vins : grand vin élégant idéal pour la gastronomie italienne, les viandes qui ont du goût, les plats accompagnés de sauces.

 

 

Appellation : Chardonnay du Piémont « Rafé »

Vinification : 100% Chardonnay, pré fermentation à froid pour conserver un maximum d’arômes, uniquement de la cuve inox pour la fraîcheur et une mise en bouteille rapide pour emprisonner le fruit.

terroir particulier sur les sommets des collines au sol gris-bleu de marnes et d'argile. 

Typicité : ce n’est pas un chardonnay de type international mais bien au caractère du Piémont, avec de la fraîcheur et de la minéralité, délicatement parfumé et avec une finale acidulée.

Accord mets et vins : idéal avec le risotto, les charcuteries fines, les fruits de mer, les pâtes vongole.

 

 

Appellation : Malvasia di Castuelnuovo Don Bosco »

Vinification : 100% Malvasia rosso récolté à la main, fermentation courte pour une partie et non-fermentée pour une autre partie, les deux cuvées assemblées et refroidies pour garder la richesse des arômes et seulement 5 degrés d’alcool ainsi que des sucres résiduels.

le vin est légèrement filtré afin de s'assurer qu'il ne puisse pas fermenter à nouveau en bouteille.

Typicité : Ce vin rouge léger et fruité aux arômes de glycine, frisant et gourmand, d’une couleur rouge cerise, avec une bulle délicate, et une bouche légèrement sucrée, la longueur en bouche est fraîche et vive.

Accord mets et vins : A servir très frais, à l’apéritif ou sur certains desserts fruités, des pâtisseries sèches ou des notes chocolatées et glacées.

Oliviervins vous invite à découvrir le Malvasia Rosso, frizant ou moelleux une gourmandise de fruit et d'équilibre entre sucre et fraîcheur.

 

 

Appellation : Malvasia DLICA vin de raisins surmaturés

Vinification : 100% Malvasia rosso récolté à la main, en surmaturité à la façon du grain à grain, la fermentation se fait en cuve, le sucre est important et donc après la fermentation, il y a 13 degrés d’alcool et il reste des sucres résiduels.

la fermentation s'arrête naturellement par saturation 

Typicité : Ce vin rouge gourmand et fruité est moelleux et onctueux mais a énormément de fraîcheur, pas du tout un vin pâteux mais très équilibré. les arômes sont très typé du malvasia piémontais, entre le fruit gpourmand et la glycine.

Accord mets et vins : A servir très frais, à l’apéritif, sur le foie gras, le dessert forêt noire ou  sur des fromages bleus.