Château de Lancyre

Le vin préféré du domaine, de la structure mais beaucoup d'élégance! 

Appellation :  Pic Saint Loup vielles vignes AOP 

Terroir : Montagne de la région occitanie dans le département de l’hérault, entre méditerranée et Cévennes, grande diversité géologique favorisant un bon drainage, climat à la grande amplitude thermique particulièrement favorable aux grands vins riches. 

Cépages : Syrah qui règne en maître, grenache et Mourvèdre

Vinification : cuvée vieilles vignes : 40hl, vinification traditionnelle, longue cuvaison, élevage en cuves, cuvée Phare du domaine.

Typicité : robe sombre nez de fruits noirs et de réglisse, attaque ronde et veloutée avec de l’ampleur et une grande longueur en bouche, fraîcheur et tanins fondus en finale.

Accord mets et vins : carré d’agneau, cou de canard farci, vacherin rôti dans sa boîte, biche poivrade.

 

Appellation : Pic Saint Loup AOP Grande cuvée 

Cépages : Syrah qui règne en maître, grenache et Mourvèdre

Vinification : Grande cuvée : 35hl, calcaires durs, vinification traditionnelle, longue cuvaison, élevage en fûts neufs, cuvée PRESTIGE du domaine.

Typicité : robe sombre nez de fruits noirs, de vanille, de torréfaction et de zeste d’oranges, attaque ronde et veloutée avec de l’ampleur et une grande longueur en bouche, fraîcheur mentholée et tanins serrés en finale.

Accord mets et vins : bœuf aux morilles, Bœuf Rossini, viandes maturées, chevreuil grand veneur.

Un grand vin de garde, de jolis tanins fondus.

 

Appellation : Coste d'Aleyrac  AOP Pic Saint Loup

Cépages : Syrah (50%) - Grenache (40%) - Carignan (10%)

Terroir : Eboulis argilo-calcaires Rendement : 45hl/ha

Vinification : Vinification traditionnelle. Eraflage total, cuvaison de 15 jours à température contrôlée (25°C maximum). Remontages, délestages et pigeages selon dégustation. Elevage en cuve dans le chai climatisé.

Dégustation : La robe est d’un rouge profond et soutenu. Le premier nez s’exprime sur des notes de cerise noire et de rose. Après agitation nous trouvons des arômes d’olive noire, de réglisse et d’épices. La bouche est pleine, charnue. Se dégagent des saveurs d’olives noires et de garrigues. La finale est longue, fraîche, les tanins élégants. Température de service : 16 à 18°C

Accords mets et vins : piperade, pintade aux morilles, assiette de charcuterie, St Félicien. Vin à partager en toute simplicité.

Appellation : Le Rosé de Lancyre  AOP Languedoc

Cépages : Syrah, grenache et Cinsault

Vinification : 45hl éboulis calcaires et terres rouges, assemblage de macération courte et de saignée, élevages de trois mois sur lies.

Typicité : robe de pétale de rose, nez d’arômes exotiques, de mangue et de grenade, du fruit, de la légèreté et une grande sensation désaltérante.

Accord mets et vins : A l’apéritif, sur les Sushis, sur les légumes d’été, les salades, les cuissons à la plancha et les salades d’agrumes.

Appellation : D'icvi on voit la mer  Rosé   AOP Pic Saint Loup

Cépages : Syrah et grenache pour un rosé tout en élégance

Vinification : 45hl éboulis de roches calcaires, élevages de trois mois sur lies.

Typicité : robe rosée, nez d’agrumes, mandarine, pomelo, de la légèreté et une très grande délicatesse.

Accord mets et vins : A l’apéritif, thon rouge, plancha de poissons et les salades d’agrumes.

 

Appellation :  La Rouvière AOP Languedoc blanc. 

Cépages : 80% Roussanne, 10% marsanne, 10% viognier sur calcaires durs.

Vinification : 45h/hectare , vinification à basse température, élevage en cuves sur lies fines, le vin blanc sec et minéral.

Typicité : vin blanc sec frais et minéral, robe pâle, arômes de tilleul et d'accacia, bouchez fraîche aux notes d'agrumes  

Accord mets et vins : Apéritif, filets de rouget, Saumon béarnaise, Saint Nectaire fermier...

Appellation :  d'Ombre et de Lumière AOP Languedoc blanc. 

Cépages : 60% Roussanne, 20% Carignan blanc, 20% Viognier sur calcaires durs.

Vinification : 45h/hectare , vinification à basse température, 4 mois d'élevages en barriques, le vin blanc élégant et frais très fin.

Typicité : vin blanc riche et complexe, robe pâle, arômes de tilleul et d'accacia, bouchez fraîche aux notes d'agrumes  

Accord mets et vins : un vin de gastronomie, poisson sauce au beurre blanc, homard grillé, velouté d'asperges.

Appellation : L'esprit de Garrigue AOP Languedoc

Cépages : Un assemblage de Syrah, grenache, carignan au coeur de la garrigue du Pic Saint Loup 

Vinification : des macérations courtes et pas d'élevages, un vin de cuve et une mise précoce pour enfermer le fruit.

Typicité : vin rouge souplke et croquant, un vin de copain sur les fruits compotés et à la bouche soyeuse et coulante.  

Accord mets et vins : un vin pour toutes les occasions, on aimerait en faire son quotidien. 

Oliviervins est fidèle aux vignerons de qualité, le Château de Lancyre est le premier vin du Languedoc acheté par Olivier dès 1997, aujourd'hui cela reste toujours un des meilleurs vins de la gamme.