Château de Paloumey Haut-Médoc cru Bourgeois

Appellation : Château PALOUMEY  Haut-Médoc cru bourgeois

Terroir : Graves garonnaises, sables et galets à Ludon-Médoc entre La Lagune et Cantemerle.

Cépages : 55% de Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot et 5% de Cabernet-Franc

Vinification : Parcelle par parcelle, cépage par cépage, en cuves inox ; après les fermentations alcooliques et malolactiques les vins sont assemblés pour trouver l’équilibre recherché. Elevage de douze mois en barriques de chêne dont 30% sont neuves.

Typicité : Bordeaux d’une grande finesse et d’une belle élégance, il y a toujours recherche de la parfaite maturité, le fruit et la rondeur sont privilégiés ; nez de fruits noirs, attaque ronde et ample avec une charpente imposante, grande finesse des tanins et longueur fruitée en finale.

Accord mets et vins : Paloumey se sont des tanins suaves et gras, le vin est donc idéal sur des viandes rouges, filet pur, canard grillé sur des sarments de vignes, poularde fermière.

Pour Oliviervins c'est un des meilleurs grands vins de Bordeaux, il pourrait être dans le classement des grands crus de 1855.

 

Appellation : Les AILES DE PALOUMEY Haut-Médoc

Terroir : Graves garonnaises, sables et galets à Ludon-Médoc entre La Lagune et Cantemerle.

Cépages : 55% de Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot et 5% de Cabernet-Franc

Vinification : Parcelle par parcelle, cépage par cépage, en cuves inox ; après les fermentations alcooliques et malolactiques les vins sont assemblés pour trouver l’équilibre recherché. Elevage de douze mois en barriques de chêne dont 30% sont neuves.

Typicité : Les Ailes de Paloumey est le second vin du Château, l’assemblage se fait sur les mêmes parcelles, les mêmes vignes mais l’objectif de cette cuvée est de faire un vin plus facile et plus rond , en favorisant encore plus la finesse et le fruit. 

Accord mets et vins : Les Ailes de Paloumey se sont des tanins ronds et souples, le vin est donc idéal sur des repas de famille et une cuisine ménagère, poulet rôti, bœuf grillé, confit de canard.

Fameux vin rond et souple pour satisfaire les amateurs de Bordeaux mûrs, pour Oliviervins c'est l'exemple type d'un Haut-Médoc à commander au restaurant.

Appellation : Château La Garricq Moulis-en-Médoc cru bourgeois

Terroir : Graves garonnaises, et argiles marneuses ; Martine Cazeneuve reprend 2.6 ha, sur un terroir exceptionnel, des vins puissants et généreux.

Cépages : 50% de Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot et 20% de Petit verdot

Vinification : Parcelle par parcelle, cépage par cépage, en cuves inox ; après les fermentations alcooliques et malolactiques les vins sont assemblés pour trouver l’équilibre recherché. Elevage de douze mois en barriques de chêne dont 30% sont neuves.

Typicité : belle couleur rubis, nez de fruits rouges avec des notes de vanille, la matière est soyeuse et mûre, un vin velouté et au grand potentiel de garde. Puissant, généreux et séduisant.

Accord mets et vins : Côte de bœuf aux cêpes, Chapon rôti au four, Noix de veau Orloff

Appellation : Château La Bessane Margaux 

Terroir : 2.4 hectares, unique à Margaux, petit bijou à majorité de Petit Verdot 

Cépages :majorité de Petit verdot et un peu de merlot et de cabernet-sauvignon

Vinification : une seule vendange vinifiée en cuves inox ; après les fermentations alcooliques et malolactiques les vins sont passés en fûts pour trouver l’équilibre recherché. Elevage de douze mois, recherche de la finesse et de l'élégance. 

Typicité : belle couleur rubis, nez de fruits noirs avec des notes légères de vanille, la matière est soyeuse et ronde, un vin velouté et au grand potentiel de garde. Puissant, généreux et e,n finesse.

Accord mets et vins : boeuf, veau, canard, fromages

 

Oliviervins: c'est avant tout la finesse et l'élégance, souvent des vins "de femmes", même sur des terroirs bordelais où les tanins sont très présents, les vins de Martine Cazeneuve sont soyeux et fondus.

Nous souhaitons vous proposer des grands vins à maturité, notre collaboration de longue date avec la propriété permet de vous proposer des vins ayant plusieurs années de bouteilles.