Viticoltori SPIERI

    

Cuvée : Valpolicella Classico DOC

Cépages : 60% Corvina veronese ; 30% Rondinella ; 10% Molinara.

Typicité : Couleur rouge rubis, reflets violacés, arômes intenses de petits fruits rouges et de violette, vin souple sur la fraîcheur et le fruit croquant.

Accord mets et vins : C’est le vin vraiment parfait pour les pâtes, les antipasti, les charcuteries, les plats à base de tomates, l’osso bucco.

 

Cuvée : Valpolicella Classico superiore DOC RIPASSO

Cépages : 70% Corvina veronese ; 20% Rondinella ; 10% Molinara et autres pieds autochtones.

Vinification : La particularité du Ripasso est le principe d’un Valpolicella classico repassé sur le marc de l’Amarone pour prendre de la matière, de la couleur, de la richesse et du volume en bouche.

Typicité : Robe rouge intense, nez de fruits mûrs confiturés, d’épices et de cacao; Bouche gourmande et onctueuse, équilibre entre tanins et richesse, longueur importante mais de tanins fondus.  

Accord mets et vins : pour les préparations de viandes en sauces et pour les fromages de caractères.

Cuvée : Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Terroir : vigneto Monte Sant’Urbano, 19 hectares d’altitude sur des terres volcaniques en exposition plein Sud pour une maturité exceptionnelle.  

Vinification : vin de grande tradition, issus d’une vendange des meilleures grappes que l’on laisse sécher 100 jours dans des conditions d’humidité et ventilé, des raisins secs de type « marogne » avec un haut taux de sucres sont ensuite pressés pour donner des vins d’une très grande richesse.  

Typicité : Robe rouge grenat intense, nez de fruits confits, d’épices et de chocolat; Bouche riche et généreuses, équilibre entre tanins et sucres, longueur d’une rare élégance, incomparable, la fraîcheur est toujours présente contrairement à de nombreux Amarones.  

Accord mets et vins : Bouteille pour terminer un repas de fêtes, pour des gibiers en sauce, pour un plateau de fromages, ou simplement comme digestif.

Parce que la nouvelle vague des vins Bio est aussi présente en Italie.