Domaine des Coteaux des Travers à Rasteau

Domaine : Coteaux des Travers à Rasteau, 14 hectares; Robert Charavin

Philosophie : domaine familial passé en agriculture biologique en 2010, biodynamie certifiée Demeter.

Appellation : Rasteau, Cairanne et Côtes du Rhône.


Appellation :AOP CAIRANNE terra Roséa

Terroir : de CAIRANNE : Sols sableux, argileux, morcelés dans la garrigue avec des sols rouges et caillouteux.

Cépages : très vieilles vignes de : Grenache 60%, Syrah 10%, 30% Mourvèdre.

Vinification : faibles rendements (35 hectolitres) ; pigeage pour des vins charpentés et colorés, très aromatiques, élevage en cuves bois.

Typicité : Robe rouge intense aux reflets noirs, nez de cuir, de garrigue, la bouche est élégante, soyeuse, très épicée aux tanins doux.

Accord mets et vins : pour accompagner Le jarret de veau aux morilles, le colvert à la mandarine, la côte à l’os aux herbes, le canard confit.

Appellation : AOP RASTEAU La Mondona

Terroir : de Rasteau : Sols argileux, très calcaires et en coteaux.

Cépages : très vieilles vignes de : Grenache 50%, Syrah 30%, Mourvèdre et Vieux Carignan.

Vinification : très faibles rendements (20 hectolitres) ; pigeage et remontage pour des vins charpentés et colorés, élevage en cuves bois.

Typicité : Robe rouge cerise, nez de fraises, de prune et de cassis, la bouche est ample, soyeuse, avec de l’onctuosité, une impression de sucrosité et des tanins mentholés.

Accord mets et vins : pour accompagner la côte de bœuf de l’Aubrac, le carré d’agneau aux olives, le sanglier aux girolles, la biche aux airelles.

Appellation : Côtes du Rhône villages blanc cuvée Marine

Terroir :  de Rasteau : Sols maigres, caillouteux et calcaires.

Cépages : Marsanne 70% et Roussanne 30%.

Vinification : vinification et élevages en cuve bois troconique.

Typicité : Robe Jaune pâle, nez de sureau, de lilas et de pêche de vigne, la bouche est minérale souple et fraîche avec du gras et du confit mais sans lourdeur.

Accord mets et vins : pour accompagner les gambas grillées, la daurade au four, les œufs pochés, les fromages à pâtes molles.

 

Appellation : vin doux naturel RASTEAU

Terroir : de Rasteau : Sols argileux, très calcaires et en coteaux.

Cépages : 100% grenache noire

Vinification : fermentation du vin rouge dont on stoppe la transformation du sucre en alcool par le mutage (adjonction d’alcool sur marc)

Typicité : Robe rouge grenat foncée, nez de fruits noirs confiturés et de sirop de cassis, la bouche est très ample, avec des épices et du cacao et du sucre.

Accord mets et vins : pour accompagner la mousse au chocolat, le gâteau forêt noire, le mi-cuit au chocolat fondant ou avec du Roquefort.

 

Robert Charavin et Olivier vins c'est une longue histoire d'amitié et de fidélité.

Le domaine des Coteaux des Travers est le premier domaine où Olivier a acheté du vin dès 1997.