DOMAINE GIACHINO Savoie

 

Appellation :  Apremont (blanc)

Cépages : Jacquère 

Terroir : sur les rives du lac de Saint-André, le vignoble est morcelé entre les rochers les plus imposants de l’éboulement du Mont Granier.

Vinification : élevage sur lies

Typicité : nez minéral et fruité, bouche vive et citronnée, une matière longue, ample, intense avec des notes d’ananas, de Bergamote et de sureau.

 Accord mets et vins : à boire dans les 5 à 10 ans, particulièrement savoureux à partir de 200m d’altitude, à servir à l’apéritif, sur des fromages fondus, des charcuteries ou pour toutes bonnes raisons.

  

Appellation :  Monfarina (blanc)

Cépages : assemblage de Jacquère, mondeuse blanche, verdesse 

Terroir : sur les éboulis du Mont Granier, 3 hectares  de vignes vendangées à la main, grappes entières, non foulées et pressées tout doucement 

Vinification : macération lente, fermentation lente et élevages sur lies 10 à 14 mois.

Typicité : de couleur jaune pâle, nez très floral, arômes de fruit de la passion et de licthi, la bouche est minérale, avec des notes d'agrumes. Grande longueur fraîche et exotique

Accord mets et vins : à boire dans les 5 à 10 ans, excellent sur les fromages frais, les fruits de mer et les poissons mais surtout à l'apéritif.

 

Appellation :  Mondeuse (rouge)

Cépages : Mondeuse 100% de plus de 25 ans.

Terroir : 2 ha de vignes vendangées à la main, plantées sur les contreforts argilo-calcaires du Mont Garnier.

Vinification :  grappes entières, macération pré-fermentaire, fermentation lente et élevages en fûts sur lies durant 12 mois.

Typicité : vin de caractère et à la forte personnalité, arômes de groseilles, de fruits rouges du nord, de griottes, la bouche est épicée avec de notes torréfiées. il est riche et est en quelque sorte entre un grand Pinot Noir et une belle syrah...

Accord mets et vins : à boire dans les 10 ans, accompagne les viandes grillées, les gibiers, les fromages

Très joli coup de coeur pour "sortir des codes habituels" 


Appellation :  GIAC’ Potes (rouge)

Cépages : Mondeuse, Syrah et Gamay.

Terroir : vignes plantées sur les contreforts argilo-calcaires du Mont Garnier.

Vinification :  grappes entières, macération pré-fermentaire, fermentation lente et élevages sur lies

Typicité : vin de gourmandise, léger, friand, aromatique, fruits rouges et noirs.

Accord mets et vins : à boire dans les 10 ans, accompagne les viandes blanches, les fromages, les charcuteries  et les repas de copains.

 

 

 

Appellation :  GIAC’bulles (Rosé effervescent) une bulle naturelle

Cépages : 1 ha de Jacquère 

Terroir : sur les éboulis du Mont Granier entre marne et blocs calcaire.

Vinification : vendanges manuelles, débourbage à froid, fermentation alcoolique suivi d’une prise de mousse en bouteilles durant 7 mois et d’un dégorgement. Vinifié sans SO2 !

 

Typicité : nez expressif, fermentaire, arômes de poire, de pomme reinette, bouche en finesse, belle acidité équilibrée et une finale aérienne.

Accord mets et vins : à boire dans les 5 ans pour les apéritifs, les desserts mais surtout pour la convivialité.

 

 

 

 

Découvert lors de dégustations de vins biodynamique, ce domaine est un véritable coup de coeur pour ceux qui recherchent du fruit, de la fraîcheur naturelle, des vins digestes, sains, facile à boire et tout en délicatesse.

malheureusement une denrée rare!!!!