Domaine SEROL à Renaison

Appellation : Cuvée TROISGROS Côte Roannaise

Terroir : Buttes de granite accrochés aux contreforts du massif central (racines de la Loire)

Cépages : Gamay saint Romain sélection de très vieilles vignes.

Vinification : vendange manuelle, Tri sur table, fermentation lente, levures indigènes, élevage en cuve ciment. Assemblage effectué par les sommeliers de la maison Troisgros.

Typicité : Rouge grenat intense, arômes de fruits noirs et d’épices, bouche puissante aux tanins riches sans manquer de fruit et de chair, long et harmonieux.

Accord mets et vins : pour accompagner la côte de bœuf à l’échalote, les rillettes, les plats mijotés, les tajines, les fromages de chèvre.

 

Appellation : TURBULLENT

vin mousseux de qualité de type aromatique et frais.

Terroir : Buttes de granite accrochés aux contreforts du massif central (racines de la Loire)

Cépages : Gamay saint Romain.

Vinification : vendange manuelle, élaboré suivant la méthode ancestrale, pas d’ajout de sucre, fermentation en cuve jusqu’à 7% Vol. et ensuite en bouteille jusqu’à 8,5% Vol.

Typicité : Rose vif, arômes de raisins frais et de fraise écrasée, toute l’expression du gamay éclatant de fruit, belle finesse de la bulle, attaque ronde et fruitée, finale fraîche et vive.

Accord mets et vins : Apéritif festif et ludique.

Oliviervins a été le premier sur la balle avec ce gamay effervescent, cette bulle a aujourd'hui fortement évoluée et se place comme un des meilleurs apéritifs de la gamme.

 

Appellation : ORIGINELLE Côte Roannaise

Terroir : Buttes de granite accrochés aux contreforts du massif central (racines de la Loire)

Cépages : Gamay saint Romain.

Vinification : vendange manuelle, éraflage partiel, macération courte uniquement avec des levures indigènes, élevage en cuve : objectif fruit.

Typicité : Rouge grenat aux reflets violacés, arômes de fruits rouges, cassis, framboise, bouche aromatique aux tanins discrets et souples, rond et gouleyant.

Accord mets et vins : vin idéal pour les charcuteries, la cuisine épicée et exotique, les fromages fondus, le rouge que l’on déguste à l’apéritif ou sur les salades en été.

Pour Oliviervins, C'est vraiment l'expression fruitée du cépage gamay, sans verdeur ni astringeance.

  

 

Appellation : OUDAN Côte Roannaise

première parcelle plantée par Stéphane en 1999

Terroir :  2 hectares sur une Butte de granitique accrochée aux contreforts du massif central

Cépages : Gamay saint Romain.

Vinification : vendange manuelle, Tri sur table, fermentation lente, levures indigènes, élevage 11 mois en cuve tronconique.

Typicité : Rouge grenat intense, arômes de fruits mûrs, bouche dense et élégante, long et harmonieux.

Accord mets et vins : pour accompagner la côte de bœuf à l’échalote, les plats mijotés, gibier à plumes.

 

Sans doute selon Oliviervins, la cuvée la plus aboutie de Stéphane Sérol.

Appellation : de BUTTE en BLANC (Oudan blanc) Vin de pays d’Urfé.

Viognier sur granite 

Terroir :  une parcelle d’1,5ha sur le coteau exposé Sud.

Cépages : Viognier 100%.

Vinification : vendange manuelle, une partie en cuve (35%) et une partie en fût de chêne (45%) et en foudre (20%).

Typicité : Robe jaune brillant, arômes de fleurs blanches, abricot et ananas, bouche d’attaque souple mais vive en finale avec un éclat d’arômes en bouche sur les agrumes et le fruit à croquer.

Accord mets et vins : Apéritif, asperges, fromage de chèvre, poissons à la plancha.

Oliviervins en dit : « Pour ceux qui aiment les arômes de viognier sans la lourdeur de l’alcool et relevé par l’acidité naturelle du granite. »

 

C'est grâce à l'amitié entre la famille Troisgros et Véronique d'Oliviervins que la collaboration à commencé avec Stéphane Sérol.

Ce domaine a beaucoup progressé, passage en bio, sélections parcellaires, petits rendements, évolution des élevages (amphore, inox, bouteille)

on est loin de l'image des vins de pays avec de grands vins modernes, frais, croquants et naturels.