Dôme des Anges Fernand Engel à Rorschwihr

Appellation : ALSACE. Pinot Blanc

Terroir : Rorschwihr-Bergheim : sols bruns sur marnes, loess et calcaires.

Cépages : Pinot Blanc et auxerrois

Vinification : culture sans engrais chimiques, sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, vinifications suivants les techniques modernes en cuves inox pour conserver un maximum de fruits et de fraîcheur.

Typicité : Robe jaune clair, nez fruité et jeune, la bouche est fruitée et fraîche avec une acidité fine et discrète. Belle persistance du fruit avec de la rondeur.

Accord mets et vins : pâtés en croûte, quenelles de brochet, soufflé au fromage, œufs pochés, charcuteries.

  

Appellation : ALSACE. Pinot Gris 

Terroir : Rorschwihr-Bergheim : sols bruns sur marnes, loess et calcaires.

Cépages : Pinot Gris à petits grains

Vinification : culture sans engrais chimiques, sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, vinifications suivants les techniques modernes en cuves inox pour conserver un maximum de fruits et de fraîcheur.

Typicité : Robe jaune cuivré, arômes de fruits mûrs, figue, coing, pêche ; la bouche est dense et ample, puissant mais frais et très long en bouche.

impression de rondeur et de fruité.

Accord mets et vins : Sandre à la crème, rouget à la marjolaine, bouchées à la reine, salades périgourdines.

 

Appellation : ALSACE rouge. Pinot Noir

Terroir : Rorschwihr-Bergheim : sols bruns sur marnes, loess et calcaires.

Cépages : Pinot Noir

Vinification : culture sans engrais chimiques, sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, vinifications suivants les techniques modernes en cuves inox pour conserver un maximum de fruits et de fraîcheur.

Typicité : Robe rouge cerise, nez de fruits cuits et de fruits à noyaux, la bouche est riche mais veloutée, aux saveurs de griottes et de sureau, les tanins sont souples et très fondus.

Accord mets et vins : vin idéal pour les plats de viandes mitonnées et les viandes blanches en sauce. attention de ne pas le servir trop frais!!!!

 

Appellation : ALSACE. Riesling

Terroir : Rorschwihr-Bergheim : sols bruns sur marnes, loess et calcaires.

Cépages : Riesling

Vinification : culture sans engrais chimiques, sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, vinifications suivants les techniques modernes en cuves inox pour conserver un maximum de fruits et de fraîcheur.

Typicité : Robe jaune aux reflets verts, arômes floraux de printemps et de minéralité vive, la bouche est fruitée et vive, sur les agrumes, le vin est bien sec mais sans acidité excessive.

Accord mets et vins : fruits de mer, crustacés et choucroute.

 

Appellation : ALSACE. Gewurztraminer 

Terroir : Rorschwihr-Bergheim : sols bruns sur marnes, loess et calcaires.

Cépages : gewurztraminer

Vinification : culture sans engrais chimiques, sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, vinifications suivants les techniques modernes en cuves inox pour conserver un maximum de fruits et de fraîcheur.

Typicité : Robe jaune doré, arômes d’épices, de muscade et de cannelle, aux notes de menthol et de lychee. Riche mais frais, avec un peu de sucres résiduels, saveurs de roses, d’amandes et de lychees. Vin puissant et capiteux.

Accord mets et vins : apéritifs, fromages de caractère, foie gras, tartes et aussi avec les cuisines exotiques.

Appellation : Crémant d’Alsace 

Terroir : Rorschwihr-Bergheim : sols bruns sur marnes, loess et calcaires.

Cépages : 100% chardonnay

Vinification : culture sans engrais chimiques, sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, vinifications suivants les techniques modernes en cuves inox pour conserver un maximum de fruits et de fraîcheur.

Typicité : nez très frais et intense de brioche et de noisette avec des notes d’agrumes. le dosage est en baisse un peu partout mais significatif chez Fernand Engel

La bouche est élégante, fraîche à la bulle très crémeuse, désaltérant et merveilleusement équilibré entre le fruit et la minérailté.

Accord mets et vins : Pour les apéritifs, les réceptions, les fêtes, ou même pour certains desserts.

Les vins de terroirs:

Appellation : ALSACE. Riesling Silberberg

Terroir : le lieu-dit prestigieux de Rorschwihr: sols argilo-limoneux sur roche marno-calcaire.

Cépages : Riesling, une révélation sur ce terroir...

Vinification : culture sans engrais chimiques, sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, vinifications suivants les techniques modernes en cuves inox pour conserver un maximum de fruits et de fraîcheur.

Typicité : Robe jaune aux reflets clairs, nez très présent d'agrumes, citronné et mentholé, l'attaque est vive (sec et citronné) et la bouche est ronde et longue. Belle persistance des agrumes.

Accord mets et vins : les entrées froides, les fruits de mer, les poissons grillés, grande garde possible.

Appellation : ALSACE rouge. Pinot Noir Meyerhof

Terroir : de très vielles vignes en "clos" autour du château Meyerhof 

Cépages : Pinot Noir en vinification de type "ripasso" (les jus sont repassés sur les marcs de raisins déshidratés.)  

Vinification : culture sans engrais chimiques, sans herbicides et sans produits chimiques de synthèse, vinifications suivants les techniques modernes en cuves inox pour conserver un maximum de fruits et de fraîcheur.

Typicité : Robe rouge foncée, opaque et intense, au nez très épicé, de vanille et de chocolat aux notes de confitures et de cassis noir; la bouche est veloutée et soyeuse, avec de beaux tanins souples et une jolie matière ronde et fondue. une sensation légère de sucrosité.

Accord mets et vins : boeuf grillé, fromages forts, gibier fin comme la biche ou le faon.

 

Une collaboration récente pour Oliviervins et le Domaine Engel mais une très grande satisfaction d'avoir trouvé en Alsace d'excellents vins de qualité et surtout très abordables.