Le Clos du Lucquier à Jonquières

Appellation : Terrasses du Larzac « Les louloups »

Terroir :  Glacis de cailloutis calcaires.

Cépages : majorité de Mourvèdre, grenache et cinsault. Sélection des meilleures parcelles.

Vinification : cuvaison longue et élevages en fûts pour arriver à l’équilibre de la puissance.

Typicité : arômes de cerises confites et de cacao, fraîcheur mentholée et poivrée, tanins denses mais très soyeux, des notes toastées, de l’élégance et de la longueur.

Accord mets et vins : grands repas : perdrix, palombes, biche, faon, viande maturée.

 

Appellation : Montpeyroux « Le Loustic »

Terroir :  terrasses d’alluvions argilo-calcaires.

Cépages : jeune vigne de grenache, de la syrah, du cinsault, faibles rendements.

Vinification : syrah en grappe entière et élevé en fûts, cuvaison longue et de la cuve pour le reste.

Typicité : des notes fumées, balsamiques et mentholées au nez, la bouche est douce, sur les fruits noirs et avec des tanins très fondus, la finale est élégante et surtout assez fraîche.

Accord mets et vins : sur la viande de bœuf, avec les cèpes, des plats marinés de gibier, des plats de cuissons lentes. 

Philosophie : sélectionnée par Oliviervins et vinifiée par la famille Panis cette cuvée est le fruit d’une belle rencontre et d’une envie de collaboration qualitative : vin de terroir élaboré dans le respect des vignes, des traditions et des dégustateurs.

Appellation : Le Nid du Loup Terrasses du Larzac

Terroir :  terrasses d’alluvions argilo-calcaires.

Cépages : Syrah 80%, grenache 10% et Mourvèdre en barriques 10%.

Vinification : Macération longue, élevage très modéré, l’expression du fruit et de la finesse du terroir.

Typicité : arômes de fruits noirs, de réglisse, de menthol et d’épices, la bouche est fruitée et fraîche avec de jolis tanins gourmands, la longueur est minérale.

Accord mets et vins : la bouteille que l’on ouvre pour toutes les occasions et sans jamais être déçu, il est riche mais équilibré.