Oliviero Toscani-Toscane

Appellation : O.T.  IGT Costa Toscana  un super Toscan

Terroir : vignes à 350 m d'altitude le vignoble de Monteromboli, voisin du célèbre vignoble de Bolgheri, sur de la roche Granitique, avec une exposition exceptionnelle vers le Sud-Ouest, bénéficiant de la brise de mer.

Cépages : Syrah majoriataire, cabernet Franc et Petit verdot

Vinification : le vin phare du domaine de type super Toscan, assemblage des cépages français élevés en barriques de 14 à 16 mois. le vin est vieilli minimum 36 mois en bouteilles avant d'être mis en vente afin qu'il puisse se dévoiler pleinement.

Typicité : vin innovant, la robe est noire encre, le nez complexe aux arômes de sous-bois, de poivre concassé et de cassis noir, la bouche est fraîche et réglissée avec des tanins riches, doux et vifs à la fois.

Accord mets et vins : les boulettes de mouton (Arrosticini), les cèpes, les truffes, la Porchetta.

Appellation : LUMEO IGT Toscana  SYRAH

Le premier vin 100% Syrah du domaine, Lumeo est inspiré par la vie et les habitudes de leurs pigeons voyageurs. Reconnus pour leur fidélité, leur énergie et leur élégance, les pigeons voyageurs sont un formidable symbole pour ce vin de nouvelle génération qui, malgré son caractère fruité montre le plein potentiel et la puissance de la syrah. Pour compléter la beauté et la curiosité des oiseaux, une grande passion de Rocco, le vin porte le nom qui est une combinaison des enfants de Rocco, Luce et Roméo. 

Cépages : Syrah 100% en sélection parcellaire des meilleures syrah

Vinification : les syrah sont sélectionnées sur les collines de Monteromboli, et macérées en amphore 

Typicité : couleur pourpre foncée et nez intensément liquoreux ,de baies sauvages , de fruit pur et d'épices. La fraîcheur est surprenante, tanins fins et soyeux sont en parfait équilibre avec sa vive acidité. Vin élégant et finement structuré avec une finale longue et intense, qui continuera à se développer pendant de nombreuses années. Lumeo se révèle provocant et intrigant avec son magnifique profil aromatique et ses saveurs de fruits. 

Accord mets et vins : un vin de gastronomie, rond et suave pour le plaisir de la table.

Appellation : ITOSCANI IGT Costa Toscana

Cépages : Syrah et Teroldego

Vinification : le Teroldego subit une macération très courte qui s'apparente davantage à du rosé, avant d'être assemblé à la Syrah, qui est co-fermentée avec un faible pourcentage de blancs ( Petit Manseng et Greco) Cela donne un vin qui est un mélange parfait entre les fruits noirs de Teroldego et les épices douces et les tanins délicats de la Syrah.

Typicité : Profondément encré d'une intense teinte pourpre, ce vin atypique offre des fruits noirs juteux, enrichis par des arômes de poivre noir fins, d'épices inoubliables et de tabac frais. Les couches d'arômes primaires sont soulignées par un équilibre parfait entre la fraîcheur vive et la finesse des tanins.

Accord mets et vins : Pour les Fritto Misto  (charcuteries mixtes), les lasagnes de viandes, les cannelloni et l’osso bucco.

Le label iToscani est inspiré par le regretté père d'Olivier Fedele Toscani et par le logo «Rotofoto» ,une agence de photo collaborant avec le journal italien «Corriere della Sera»,  et considérée comme le début de la,saga familiale Toscani. La couleur rouge brique du logo représente les sols rouges du vignoble et aussi la robe du vin. Les ronds élégants indiquent la structure complexe et la finesse du vin, et le jeu entre les contrastes de blanc et de rouge représente l'intensité  la lumière tout en imitant la symbiose entre les cépages Syrah et Teroldego 

Appellation : Quadratorosso   IGT Toscane 

Cépages : Syrah 50%, 25% cabernet Franc, 15% cabernet sauvignon et Petit verdot

Vinification : assemblage des cépages français vinifié en cuves béton et très peu élevé.

L’étiquette « carré rouge » s’inspire de l’œuvre de Kazimir Malevitch, qui n’est pas un carré… 

Typicité : vin également innovant, complexe aux arômes de cerise et de fruits rouges , la bouche est fraîche aux tanins jeunes et vifs.

Accord mets et vins : Prosciutto, pécorino, strozzapreti à la sauce tomate

Appellation : LOLI   IGT Toscana rosato méthode ancestrale

Cépages : Syrah 100%; vendanges de début août pour cueillir les grappes peu mûres de Syrah et faire un rosé clair.

le but est d'obtenir ensuite un vin de rose pétillant unique élaboré entièrement à partir de Syrah qui subit une seconde fermentation en bouteille. 

Vinification : Rocco a décidé d'expérimenter et de faire d'abord un rosé clair. La qualité du vin fermenté avec son acidité croquante et son profil de fruit était si encourageante qu'il semblait dommage de ne pas essayer de passer à la seconde fermentation en bouteille. Le résultat est si fascinant que seul le cheval volant mystique, qui était le premier logo de la société, semblait expliquer la force et la puissance que chaque bouteille de Lolí. 

Typicité : couleur rose saumoné avec une bulle élégante et persistante. Au nez ,explosion de fruits rouges, soulignée par des notes de pétales de roses et de pommes fraîches. Brillant en bouche avec une acidité vive et une minéralité addictive. Vin frais, bien équilibré et intense avec une vraie personnalité étonnante.

Accord mets et vins : pour l'apéritif.

Magnifique terroir, une région à couper le souffle, merci à nos amis belgo-italiens sans qui nous n'aurions pas commencer à parcourir le vignoble d'Italie. C'est déjà une belle histoire d'amitié.

A découvrir également une exceptionnelle huile d'olive : FEDELE élaborée à partir des olives Moraiolo, Leccino, Pendolino

Récoltées manuellement avec broyage quotidien, une extraction à froid et en l'absence d'oxygène, ensuite décantée et filtrée. 

Ce mélange classique  d’olives toscanes montre ce que la région peut offrir de meilleur, avec un profil aromatique et gustatif bien équilibré, qui est conduit par le croquant du fruit relevé par un goût de noisette grillée et des notes fruitées de mandarine et d’agrumes.

Nommé par le regretté père d'Oliviero, Fedele - "le fidèle" - traduit en italien - cette huile est fabriquée dans le but de célébrer le caractère unique de la terre toscane et des trésors qu'elle procure, tout en préservant les meilleures traditions de fabrication.