SERAFINI et VIDOTTO Vénitie

Appellation : Prosecco DOCG ASOLO

Cépages : 100% Prosecco, (cépage connu sous le nom de Glera) sur les collines de Montelliana en Vénitie. (Colli Asolani)

Domaine : ferme agricole de petite taille pour la région, 20 hectares dont 6 seulement pour l'ASOLO

Vinification : Le vin est traité selon la méthode « charmat ». La deuxième fermentation se fait en cuve close et non pas en bouteilles, comme pour le champagne. Les récipients fermés conservent le gaz carbonique dans le vin et, grâce à une technique de mise adéquate, le vin pétillant arrive dans la bouteille avec toute sa vivacité. 

Typicité : L’Asolo Prosecco Superiore Extra-Brut  possède une robe pâle et brillante, les bulles sont fine ste élégantes. Le nez est floral et frais avec des arômes de pommes vertes et de fleurs d'acacia, la bouche est fraîche et très équilibrée avec une finale carressante et fruitée

Accord mets et vins : c'est l'apéritif par excellence mais convient également sur les produits de la mer, comme des langoustines, du saumon fumé, des coquillages et pour les moments de vie et de joies à partager.