Tenuta OLIM BAUDA Piémont

 

Nebbiolo d’Alba : Cépage : 100% Nebbiolo 

Vendange manuelle de fin octobre, fermentation en cuve inox et élevage de 18 mois en fût de chêne.

Dégustation : Rouge rubis intense, arômes très complexes de vin à maturité, des fruits des bois, des cerises épicées, du chocolat du poivre, de la muscade.

Vin riche, chaud aux tanins corsés avec une finale fraîche et sapide.

A déguster à 18 degrés maximum, dans un grand verre pour ouvrir les arômes !!

Viandes de caractère, fromages corsés, plats mijotés.

 

Gavi di Gavi : Cépage : 100% Cortese

Vendange manuelle sur les hauteurs du vignoble, terroir de marne argileuse.

Vinification en cuve inox, basse température et macération courte avec les peaux, la fermentation sur lies fines est lente et longue de 15 jours.

Dégustation : Blanc de couleur jaune paille, bouquet intense de fleurs blanches et en bouche le vin est frais, gracieux et bien structuré, tout en élégance. 

A déguster à l’apéritif très frais, mais pas trop frais sur des plats de poissons

Gambas grillés, poisson à la plancha, carpaccio de Saint-Jacques, risotto aux asperges.

 

Un des meilleurs vins blancs piémontais, complexe et aromatique, tout en élégance !

 

Moscato d’Asti Centive : Cépage : 100% Moscato

Vendange manuelle début septembre.

Vinification en cuve inox, le moût est filtré et mis en fermentation en cuve inox, on interrompt la fermentation par une légère filtration à froid avant la mise en bouteille en novembre.

Dégustation : Blanc jaune paille, arôme très marqué de pomme, d’ananas et de miel

Le vin est frais, parfumé, équilibré en douceur et acidité, sa bulle crémeuse lui donne du peps et de l’élégance.

Se déguste frais dans la jeunesse de préférence mais vous pouvez essayer une garde de 5-6 ans et sortir des sensations habituelles.

Pour accompagner les apéritifs, les cocktails d’été et certains desserts glacés.

 

 

Oliviervins propose aussi une gamme classique en Italie.