BAGLIO di GRISI Sicile

La cave "Baglio di Grisi" est située à l'ouest de la Sicile, entre Palerme et Trapani sur les collines fertiles d’un site exceptionnel et naturel : Monreale dans la vallée de Jato. Grisi signifie « or » : le pays de l’or pour la richesse des terres fertiles, une vallée de charme et de magie.

Pas d’engrais chimiques, pas d’herbicides, la recherche de vins vrais aux saveurs traditionnelles , le reflet d'une terre d'exception, de cépages uniques et une identité forte.

Le climat y est doux, la végétation abondante, à 500m d’altitude, les raisins de la région sont à maturité optimale, la cave de Baglio di Grisi exploite le vignoble en culture raisonnée dans le strict respect de la transition bio.

Grillo blanc DOC Sicilia  

Le Grillo est cultivé partout sur l’île, mais surtout  dans les provinces de Parlerme, Agrigente et Trapani. Lorsqu’il est bien soigné, il  peut produire un vin blanc frais et délicat avec des notes arômes d’agrumes mais aussi herbacées et fraîche. 

Il est traditionnellement utilisé pour la production du Marsala. Ce vin blanc reflète la richesse de la Sicile, il a fait l'objet d'une attention particulière à tous les stades de son développement. Le résultat est un nectar aux arômes de noisette, de poivre et de fruits exotiques.

la longueur en bouche est marquée par le contraste entre le côté grillé du fruit et la fraîcheur saline naturelle. 

Pour les apéritifs, les mises en bouche, les charcuteries italiennes, les pâtes au fromage 

Viognier IGT Terra Sicilia  

Assez rare sur l’île, le Viognier est planté au coeur d'un paysage magnifique, terrasses d'altitude, il donne des vins riches, à la couleur jaune dorée, avec un nez d'abricot et de pêche mais avec un degré faible grâce à l'altitude et le sol volcanique, belle fraîcheur en finale.

Très joli vin généreux à la longueur en bouche marquée par le velouté mais à la finale minérale et fraîche. 

Pour les poissons en sauces, les pâtes fraîches aux cèpes, le risotto.  

Nero d'Avola DOC Sicilia

Le Nero d'Avola est la variété de raisin noir la plus répandue en Sicile, on le retrouve souvent dans un style extrait et puissant  mais la plus belle expression est comme ici sur le fruit croquant et la finesse des tanins. 

Vin croquant de fruit, aux tanins veloutés et à la fraîcheur finale salivante. 

Pour les plats mijotés, les légumes du sud, les viandes rôties et grillées.

Syrah IGT Terra Sicilia  

Syrah cultivée sur les parcelles volcaniques, dans la vallée delo jato. velouté, épicé avec du fruit et de la fraîcheur, la bouche est gourmande et la finale poivrée.

Vinifié en cuve inox uniquement pour conserver le fruit rouge, pas de bois!!!, vin très naturel, fermenté uniquement avec des levures indigènes et mis en bouteille rapidement.  

Pour les viandes grillées, les plats mijotés et les fromages de caractères.

Domaine avant gardiste, des vins naturels et propres, avec de la fraîcheur et du fruit, Oliviervins recherche des vins authentiques et vrais.