Cascina Gilli Piémont

La Cascina GILLI située à Monferrato ; Castelnuevo Don Bosco dans le Piémont.

Propriété acquise par Gianni Vergnano en 1983, premier vin en 1985, domaine tourné vers la tradition d’une région par les cépages indigènes le tout dans une villa classique piémontaise.

Grande qualité, gourmandise et finesse des vins, modernité d’un outil contemporain et élevages modérés.

IGP Piémont et Asti, 20 hectares de collines piémontaises composées de terres blanches en terrasses et de marnes argileuses. Terroir favorisant les vins riches, fins et parfumés    

Cépages : Freisa, Barbera, Malvasia, chardonnay. Les petits rendements favorisant la pleine maturité, riche en degré et le climat la fraîcheur et le bon état sanitaire.          

Cette région est de plus en plus appréciée des consommateurs depuis les baisses drastiques des volumes de production, les vins fins et élégants avec du fruit remplacent les vins tanniques à l'acidité trop haute des années 90.

Barbera d’Asti «Le more »

100% Barbera, de petites grappes récoltées à pleine maturité et fermentées avec des levures indigènes en cuves Inox et sans élevage en barrique.

le pressurage est très doux pour extraire le moins possible de tanins secs et garder du fruit et surtout de la finesse.

Robe rouge grenat, nez intense de fruits, mûre et framboise, bouche fine et souple avec des tanins très fins, un vin soyeux et élégant.

ce vin fondu est idéal pour les escalopes à la milanaises, les pâtes fourrées à la viande, l’osso bucco, les lasagnes.

Barbera d’Asti « Dedica »

Le dedica est une interprétation supérieure du Barbera...

100% Barbera de très vieilles vignes de 70 ans, de petites grappes récoltées à pleine maturité en sélection parcellaire. légers élevages en barrique, 9 mois maximum, uniquement pour arrondir la structure.

Robe rouge intense, nez de fruits, mûre et framboise et de vanille, bouche fine et onctueuse avec des tanins complexes sur la finesse et l'élégance, un vin soyeux et velouté.

Grand vin élégant idéal pour la gastronomie italienne, les viandes qui ont du goût, les plats accompagnés de sauces.

Chardonnay du Piémont « Rafé »

100% Chardonnay, pré fermentation à froid pour conserver un maximum d’arômes, uniquement de la cuve inox pour la fraîcheur et une mise en bouteille rapide pour emprisonner le fruit.

Terroir particulier sur les sommets des collines au sol gris-bleu de marnes et d'argile, idéal pour les blancs et pour la minéralité. 

Ce n’est pas un chardonnay de type international mais bien avec le caractère du Piémont, de la fraîcheur, de la minéralité, délicatement parfumé et avec une finale acidulée.

Idéal avec le risotto, les charcuteries fines, les fruits de mer, les pâtes vongole.

Malvasia "di Castuelnuovo Don Bosco"

100% Malvasia rosso récolté à la main, fermentation courte pour une partie et non-fermentée pour une autre partie, les deux cuvées assemblées et refroidies pour garder la richesse des arômes et seulement 5 degrés d’alcool ainsi que des sucres résiduels.

le vin est légèrement filtré afin de s'assurer qu'il ne puisse pas fermenter à nouveau en bouteille.

Ce vin rouge léger et fruité aux arômes de glycine, frisant et gourmand, d’une couleur rouge cerise, avec une bulle délicate, et une bouche légèrement sucrée, la longueur en bouche est fraîche et vive.

A servir très frais, à l’apéritif ou sur certains desserts fruités, des pâtisseries sèches ou des notes chocolatées et glacées.

Oliviervins vous invite à découvrir le Malvasia Rosso, frisant ou moelleux une gourmandise de fruit et d'équilibre entre sucre et fraîcheur.

Malvasia "DLICA" vin de raisins surmaturés

100% Malvasia rosso récolté à la main, en surmaturité à la façon des "grain à grain", la fermentation se fait en cuve, la richesse en sucre est importante et donc après la fermentation, il reste des sucres résiduels malgré un degré de 13% vol.

la fermentation s'arrête naturellement par saturation d'alcool.

Ce vin rouge gourmand et fruité est moelleux et onctueux mais garde énormément de fraîcheur, pas du tout un vin pâteux mais bien un vin très équilibré. les arômes sont très typé du malvasia piémontais, entre la gourmandise du fruit et les arômes de glycine.

A servir très frais, à l’apéritif, sur le foie gras, le dessert forêt noire ou  sur des fromages bleus.

Oliviervins vous suggère de découvrir cet excellent domaine, des vins de tradition, élégants et fins, tout en équilibre.