Cantina Tramin

La Cantina TRAMIN à Termeno (Alto-Adige).

C’est une Cantine sociali, coopérative vinicole de vignerons d’un village, c’est la tradition dans cette partie autonome de l’Italie et bien ancré dans les habitudes, cave de qualité et de grande modernité, Tramin est reconnue pour la rigueur, le sérieux et la finesse de leurs vins.

Appellations : IGT Dolomiti ;  DOC Alto-Adige

C’est une région bilingue de l’Italie, le Südtirol en allemand ; l’Alto-Adige en italien. Le climat d’altitude est rude : chaud et humide en été et glacial en hiver ; le terroir, protégé par les montagnes et tempéré par le lac, apporte énormément de maturité et de minéralité avec de nombreux sols de sédiments ; idéal pour des vins et des fruits de grande qualité et très équilibrés.

Les grandes cuvées :

« STOAN » DOC Alto-Adige blanc

65% Chardonnay, 20% Sauvignon, 10% Pinot Blanc, 5% Gewürztraminer de vignes d’altitude de 400 à 600m, exposition Sud-Sud-Ouest.    

Vendanges manuelles de fin septembre à mi-octobre, chaque cépage vinifié séparément, fermenté et élevé en foudres de chêne durant un an jusqu’à l’assemblage.

Typicité : Robe or pâle, nez de fruits à chair blanche, d’abricot, attaque fruitée, banane, zeste de citron, ananas, finale minérale et fraîche ; un beau volume en bouche, tout en équilibre.

Accord mets et vins : vin de gastronomie, pour les plats de poissons en sauce, les fromages et même pour les plats exotiques.

« NUSSBAUMER » DOC Alto-Adige

100% gewurztraminer, sur les parcelles d’altitude vers les 400 à 500m, au pied de la chaîne de montagnes et balayé par les vents.

Le nom de Nussbaumer provient du nom d’une des plus anciennes fermes de Tramin qui produit des Gewurztraminer depuis plus de 700 ans.   

Vendanges manuelles, en petites caisses, fermentation en cuves inox.

Robe jaune paille, intense, brillant, des arômes de pétales de rose et de cannelle, une grande richesse et des acidités très basses

Accord mets et vins : pour les apéritifs, le foie gras, les terrines de gibiers, les fromages bleus, les volailles à la crème.

« MAGLEN » DOC Alto-Adige Rouge

100% Pinot Noir, les meilleures parcelles d’altitude vers les 450m, faibles rendements.

Vendanges manuelles, fermenté en foudres et élevés en fûts de chêne durant 14 mois.

Robe rouge rubis, nez de fruits de fruits rouges et d’épices, à la façon des grands Bourgognes, fruité intense aux tanins modérés, finale minérale et fraîche ; un beau volume en bouche, tout en équilibre.

Accord mets et vins : pour les viandes savoureuses, les fromages corsés, les gibiers à plumes ; beau potentiel de grade.

« Pinot Grigio » DOC Alto-Adige blanc.

Pinot Grigio plantés dans le calcaire sur les terres d’altitude vers les 500m.

Vendanges manuelles, fermentation sous contrôle des températures en cuve inox.

Robe jaune pâle, nez de noisette et de miel, c’est un vin riche et concentré mais bien sec qui reste vif et frais en finale.

Idéal avec les plats à base de champignons, mais se déguste agréablement à l’apéritif et sur des charcuteries fines.

 « Pinot Nero » DOC Alto-Adige rouge.

Pinot Nero plantés sur des graves et des calcaires sur les terres d’altitude vers les 400m.

Fermentation sous contrôle des températures en cuve inox, faible macération pour plus de finesse que de tanins, élevage en barrique de chêne français.

Robe rouge rubis, nez de cerise du nord, c’est un vin fin et élégant, alliant une structure de tanins fondus et un fruité intense.

Particulièrement apprécié avec les volailles braisées, rôties ou grillées, les plateaux de fromages et les fromages fondus.

Les vins des Dolomites avec un excellent rapport qualité-prix:

Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon et Riesling

Fermentation sous contrôle des températures en cuve inox, pas d’élevages, que du fruit.

Robe jaune clair, nez de fleurs de pomme et d’agrumes, c’est un vin frais et très aromatique.

Vin d’apéritif, pour les plats légers, les brunchs, les dîne-debout, les pâtes, les légumes, les poissons…

Merlot, Lagrein et Pinot Noir

Léger contact avec les peaux, fermentation sous contrôle des températures en cuve inox, pas d’élevages, que du fruit.

Robe de type rouge clair, nez de fruits à noyau et d’épices, bouche ronde et vineuse avec une bonne fraîcheur.

Vin d’apéritif, de pique-nique, de BBQ, de fêtes dans le jardin, au bord de la piscine.

« T Rosso » IGT Dolomiti.

Merlot, Schiava et Pinot Noir

Fermentation sous contrôle des températures en cuve inox, pas d’élevages, que du fruit.

Robe rouge clair, nez très fruité, bouche souple et ronde avec une bonne fraîcheur, vin facile et gourmand.

Vin d’apéritif, de repas simples, avec des plats légers et frais et également sur la raclette.

Oliviervins propose de plus en plus des vins d'altitude, l'avenir est dans la fraîcheur naturelle et la hauteur est un merveilleux régulateur de température propice aux belles acidités, la minéralité dont on parle de plus en plus s'exprime toujous plus avec des sols rocheux.