Viticoltori SPIERI

Viticoltori Spieri à Pedemonte (Verona)

Le bon raisin n’est pas seul responsable d’un bon vin, il faut aussi être à l’écoute de son terroir, des rythmes de la nature, respecter la tradition également, et celle de la famille Spieri est importante au cœur de l’appellation Valpolicella Classico, ce sont les raisons qui ont poussé Spieri à choisir le Bio pour la conduite de leurs vignes.

Sur l’aire d’appellation Valpolicella Classico, collines en terrasses entre 150 et 350m d’altitude, un véritable micro climat ; vignes implantées en Pergola.  

La priorité : respect du terroir, vendanges manuelles, en pleine maturité, fermentations en cuves Inox.

Cépages uniquement autochtones: Corvina, Rondinella, Molinara

Valpolicella Classico DOC

60% Corvina veronese ; 30% Rondinella ; 10% Molinara.

Couleur rouge rubis, reflets violacés, arômes intenses de petits fruits rouges et de violette, vin souple sur la fraîcheur et le fruit croquant.

C’est le vin vraiment parfait pour les pâtes, les antipasti, les charcuteries, les plats à base de tomates, l’osso bucco.

Valpolicella Classico superiore DOC RIPASSO

70% Corvina veronese ; 20% Rondinella ; 10% Molinara et autres pieds autochtones.

La particularité du Ripasso est le principe d’un Valpolicella classico repassé sur le marc de l’Amarone pour prendre de la matière, de la couleur, de la

Robe rouge intense, nez de fruits mûrs confiturés, d’épices et de cacao; Bouche gourmande et onctueuse, équilibre entre tanins et richesse, longueur importante mais de tanins fondus.  

Pour les préparations de viandes en sauces et pour les fromages de caractères.

Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Vigneto Monte Sant’Urbano, 19 hectares d’altitude sur des terres volcaniques en exposition plein Sud pour une maturité exceptionnelle.  

Vin de grande tradition, issus d’une vendange des meilleures grappes que l’on laisse sécher 100 jours dans des conditions d’humidité et ventilé, des raisins secs de type « marogne » avec un haut taux de sucres sont ensuite pressés pour donner des vins d’une très grande richesse.  

Robe rouge grenat intense, nez de fruits confits, d’épices et de chocolat; Bouche riche et généreuses, équilibre entre tanins et sucres, longueur d’une rare élégance, incomparable, la fraîcheur est toujours présente contrairement à de nombreux Amarones.  

Bouteille pour terminer un repas de fêtes, pour des gibiers en sauce, pour un plateau de fromages, ou simplement comme digestif.

Un des meilleurs domaine en Valpolicella, parce que la nouvelle vague des vins Bio est aussi présente en Italie, Oliviervins souhaite toujours être présent dans les régions de tradition avec des vins actuels et novateurs.