Pierre Gaillard à Malleval

Saint-Peray blanc

Terroir granitique et limoneux-calcaire, parcelle de 0.5 hectares.

Marsanne (25 hectolitres/hectare), ce cépage demande un climat chaud et sec et des sols pauvres.

Utilisé seul, ce cépage donne des vins légers aux arômes floraux et de noisette. 

Vinification :Elevés et bâtonnés sur lies fines en barriques neuves.

D'une couleur jaune intense, la bouche est gourmande fraîche et minérale,

Accord mets et vins : Poularde à la crème, volaille au lait de coco, risotto aux petits pois, espadon grillé, thon à la plancha.

Saint Joseph blanc

Terroir (2,3 ha) de chavanay et Malleval : sables et granites 

100% Roussanne (30 hectolitres/hectare); grand cépage aux arômes de'abricot, d'aubépine et de chevrefeuille.

elle est source d'élégance, de rafinement et de rondeur. 

Pierre Gaillard ne fait pas d’assemblage avec la marsanne pour le Saint Joseph Blanc

Elevés et bâtonnés sur lies fines en cuves, élevage 7 mois en barriques (5% neuves)

De couleur jaune pâle, aux arômes de fleurs blanches, la bouche est ronde, riche et aromatique et une belle minéralité naturelle. Il faut éviter l’oxydation pour garder cette fraîcheur.

Accord mets et vins : Chapon aux cèpes, brandade de morue, cassolette de crabe, Accras de morue.

Condrieu blanc

Terroir de 2 hectares de chavanay et de Malleval sur sables et granites 

100% Viognier (30 hectolitres/hectare)

Elevés et bâtonnés sur lies fines en cuves.

D’une couleur jaune pâle, aux arômes exotiques, litchi, pêche, violette, la bouche est ronde, riche et aromatique.

Accord mets et vins : Langouste au curry, risotto aux asperges, dorade aux citrons confits, foie gras cuits, boudin blanc aux truffes.

Le Viognier ne subsistait plus qu'à Condrieu dans les années 70, il est difficile à cultiver, sensible au froid, à maturité tardive, il donnait souvent des moelleux plutôt que du sec...mais lorsqu'il est en équilibre, c'est un vin superbe et très délicat.

Saint-Joseph Rouge

7 hectares sur les communes de chavanay et de Malleval : sables et granites 

100% Syrah (35 hectolitres/hectare) vinifiées en cuves et élevées en barriques brièvement, assemblage de l’ensemble des parcelles du domaine.

Vin fruité, charnu et élégant, cet assemblage est le reflet de la diversité du terroir de Saint Joseph, un rouge souple et gourmand.

Accord mets et vins : cailles aux raisins, pigeonneau rôti, rognons de veau, lapin en cocotte, poulet fermier.

Saint-Joseph "Clos de Cuminaille" Rouge

Pour Pierre Gaillard, tout à commencé ici, sur cette parcelle unique.

Terroir de 3 hectares sur chavanay , uniquement sur granites exposés à l' EST

Le granit donne à la Syrah (100% limité à 35 hectolitres/hectare) des arômes de violettes et de poivre blanc.

Vinifiées en cuves avec des nombreux remontages (structure) et élevées en barriques de chêne à grain fin, 20 mois d’élevages.

Vin sur les notes animales de la syrah, frais et puissant, le vin est riche et concentré avec un très grand potentiel de garde.

Accord mets et vins : filet de biche grand veneur, chevreuil sauce poivrade, poularde truffée, bœuf maturé.

Cornas Rouge

Terroir d'un hectare sur Granites

Syrah de 70 ans (35 hectolitres/hectare)

Raisins très concentrés et riches, élevages prolongés et 50% de barriques neuves.

Structuré, puissant au fort potentiel de garde, vin solide au style très différent du reste de la gamme de Pierre Gaillard.

Accord mets et vins : Pluma de porc ibérique, souris d’agneau confite, poulet de Bresse aux morilles.

Côte Rôtie rouge

(5 hectares)

Terroir de schistes  sur les côtes blondes et brunes

90% Syrah et 10% Viognier (35 hectolitres/hectare)

 Toute la richesse et la concentration de la Syrah extraite et la douceur du Viognier, les deux terroirs assemblés pour un vin tout en harmonie.

Un vin fruité, très fin et élégant, à la fois souple et aromatique, il est puissant et frais avec des tanins très délicats.

Accord mets et vins : Faisan Rôti, Biche et chevreuil en sauce, Bœuf maturé grillé, agneau de lait.

Et finalement le plus exceptionnel des Côtes Rôtie:

Côte Rôtie "Rose Pourpre"

Terroir (0.8 hectare) schistes de la côte brune riche en oxyde de fer

100% syrah entourée de murs de pierres sèches (35 hectolitres/hectare)

Vendanges manuelles de grains sains et mûrs, piegeages pour une bonne extraction et élevage en barriques neuves de l’Allier et Nevers.

Grand vin qui demande de la garde, il peut vieillir 15 ans, il est puissant, raffiné, sur les arômes de truffes, de sous-bois et de cuir, la bouche est charnue et très élégante.

Accord mets et vins : Foie gras, truffes, chapon, gibiers, fromages.